Pişmiş enginar buzdolabında 2-3 gün, oda sıcaklığında ise en fazla 3 saat kadar durabilir. Kararan enginar nasıl beyazlatılır sorusunun yanıtı ise ne yazık ki enginarı beyazlatmanın mümkün olmadığı yönündedir. Ancak enginarın kararmasını önlemenin en etkili yolu limonla ovmak ya da limonlu suda bekletmektir.
Enginarın bozuk olduğu kokusu ve tadından anlaşılır. Eğer enginardan ağır bir koku geliyorsa, renginde ve görünümünde değişiklikler, küflenmeler varsa, hiç bekletmeden atın. Kokusunda bir sorun yoksa fakat anormal bir tat alıyorsanız, enginarı daha fazla tüketmeden çöpe atın.
Buzdolabında muhafaza ettiğiniz enginarlar en fazla 3-4 gün kadar kararmadan dururlar. ·Enginarları limonla ovmak veya limonlu suda bekletmek kararmalarını geciktirir evet ancak buzdolabına kaldırırken limonlu suyun içinde kaldırırsanız 3-4 gün içinde enginarlarınızın tadında bozulmalar olabilir.
Enginar tomurcuklarında siyah çürüklük yapan belirtilerden bakteri izole edilmiş ve sağlam enginarlar üzerinde patojenisite denemeleri yapılmıştır, izo le edilen bakteri ile hastalık meydana getirilmiş ve buradan bakteri Reizole edilmiştir.
Ancak “Çiğ enginar dolapta kaç gün durur?” diyorsan enginarın çok hızlı kararan bir sebze olduğunu hatırlatmamız gerek. Bu yüzden onu, ayıklanmamış halde birkaç saatten uzun süre buzdolabında bekletmemeni tavsiye ediyoruz.
Pişmiş enginar buzdolabında 2-3 gün, oda sıcaklığında ise en fazla 3 saat kadar durabilir. Kararan enginar nasıl beyazlatılır sorusunun yanıtı ise ne yazık ki enginarı beyazlatmanın mümkün olmadığı yönündedir. Ancak enginarın kararmasını önlemenin en etkili yolu limonla ovmak ya da limonlu suda bekletmektir.
Bozada oluşan kötü koku ve kabarcıklar bozanın bozulmuş olabileceğinin göstergesidir.
Nadir de olsa bazı kişilerin enginar gibi sebzelere karşı alerjik reaksiyon gösterdikleri de bilinen bir durumdur. Alerjik reaksiyonlar gıda zehirlenmesine benzer semptomlar gösterdikleri için, pek çok kişi gıda alerjisi ile zehirlenmeyi birbiriyle karıştırır.
Konserve enginar ve ege otlarımız kapağı açılmadığı sürece 2 yıl dayanma süresi vardır. Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edilmedilir. Kapağı açıldığı anda en geç 2 gün içerisinde tüketilmesi gerekir. Aksi taktirde bozulur.
Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek 1 hafta içinde tüketilmesi gerekir.
Seda Karabulut
