Eğer satın aldığın enginarları aynı gün içinde pişirmek istiyorsan onları yıkamadan ve ayıklamadan buzdolabında saklayabilirsin. Yapman gereken tek şey, enginarları kilitli bir poşete yerleştirerek buzdolabının en soğuk bölümünde muhafaza etmek ve pişireceğin zaman ayıklamak.
Enginarı her iki türde de saklayabilirsiniz. Dilerseniz taze bir şekilde buzdolabında dilerseniz aylarca buzlukta saklayarak ilk günkü lezzetini muhafaza edebilirsiniz!
Kaynayan enginarlar buz olan suya atılır ve bütün enginarlara aynı işlem yapılarak enginarlar buzda 5 dakika bekletilir.dogrudan musluk suyuna da tutabilirsiniz . Islak olan enginarlar sudan çıkarılarak kurulanır. Kurulanan enginarlar buz dolap poşetine dizilir ve 6 ay boyunca buzlukta saklanabilir.
Buzdolabında muhafaza ettiğiniz enginarlar en fazla 3-4 gün kadar kararmadan dururlar.
Enginar buzdolabında kısa süreli olarak saklanabilmektedir. Enginarı buzdolabında saklamak için cam bir kavanozun içine ya da hava almayan plastik kaplara kararmasını önleyecek olan limonlu suyuyla birlikte koyulması gerekiyor. Bu şekilde enginarı 3 ila 4 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ancak enginarın kararmasını önlemenin en etkili yolu limonla ovmak ya da limonlu suda bekletmektir.
Köy Yakası Çanak Enginar Konserve Kılçıksız ürünümüz aynı zamanda yarı haşlanmış hali aç bitir ürün özelliğinde olup, anlık tüketime hazırdır. Damak tadınıza göre biraz daha haşlayarak da tüketebilirsiniz.
Enginarlar buzlu suda en fazla 1 dakika bekletilmelidir. Buzlu sudan çıkarttığınız enginarları kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Enginarları buzdolabı poşetlerine yerleştirerek ağzını kapatın. Hazırladığınız poşetleri buzluğa veya derin dondurucuya koyabilirsiniz.
Nadir de olsa bazı kişilerin enginar gibi sebzelere karşı alerjik reaksiyon gösterdikleri de bilinen bir durumdur. Alerjik reaksiyonlar gıda zehirlenmesine benzer semptomlar gösterdikleri için, pek çok kişi gıda alerjisi ile zehirlenmeyi birbiriyle karıştırır.
İyi kalitedeki enginarlar çürüme veya donma hasarı olmadan 0 °C'de 2-3 hafta tutulabilir. Ayrıca enginar başlarının 10 cm kadar sapı varsa, bozulma olasılığı daha azdır ve bunlar daha dayanıklıdır. Jerusalem (Girasole) enginarı, gerçek enginar olmayıp bir çeşit köktür. 0 °C'de 4-5 ay depolanabilmektedir.
Burak Özkan
