Soda inermis, genelde deniz kenarındaki kumsallarda görülen ve bazı Akdeniz ülkelerinde tüketilen bir bitkidir. Dilimizde deniz fasulyesi ve döngele adları ile bilinmektedir.
Ege kıyılarında denize yakın olan yerlerde yetişen bitkilerden biride deniz fasulyesidir. Deniz börülcesi özellikle balık yanında meze; deniz fasulyesi ise farklı aroması ile yemeklerin yanında salata olarak tüketmek için süper bir bitkidir.
Boncuk otu, boncuklu cam otu veya cam otu, turşu otu olarak da bilinen bu sulu bitki, tuza dayanıklı yapısı sayesinde deniz suyu ve tuzlu bataklıklarda rahatça yetişebilir.
Sodyum açısından son derece zengin olan deniz fasulyesi bu özelliği ile vücuttaki su dengesini ayarlar. Zengin vitamin ve mineral yapısı ile vücuda birçok faydası bulunan deniz fasulyesi, kalsiyum minerali ile iskelet yapısını güçlendirir, potasyum sayesinde kan dolaşımını düzenler ve dolaşım sistemini rahatlatır.
Türkiye'de en çok Gökova'da yetişir, Tuz Gölü ve çevresi, Aksaray, Ereğli, Burdur ile Tarsus kıyılarında da rastlanır. Deniz kıyılarında suyun gel-git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu ve ekşidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğru deniz tuzunu iyice içine çeker.
Deniz börülcesinin yüksek iyot özelliğini dengelemek ve yemeye hazır bir hale getirmek için sirkeli suda bekletebilirsiniz. Beklettikten sonra yine duru suyla yıkayıp tüketebilirsiniz. Deniz börülcesi çiğ şekilde salatalarda kullanılır, ilave tuza gerek yoktur. Limon-sirke ile soslanarak tüketilir.
Et yemeklerinden balık sofralarına yanı sıra makarna soslarında da tüketebileceğiniz deniz fasulyesi, Ayvalık civarlarında sıcak ve soğuk olarak servis edilmekle beraber karışık otlarla yapılmış salata tariflerinde de kullanılır.
Antioksidan, antimikrobiyal, antiinflamatuar, hipoglisemik ve sitotoksik gibi önemli biyolojik özellikleri bulunan deniz börülcesi, bağışıklık sistemini güçlendirir, kan şekerini dengelemeye yardım eder, kalp sağlığını destekler, sindirim sistemini düzenler ve doğal bir iyot kaynağı olduğu için tiroid ve guatr ...
Deniz Börülcesi kazayağıgiller familyasına ait, tuzlu ve nemli bölgelerde yetişen bir bitki türüdür. Genellikle deniz kenarlarında, ve tuzlu su kaynaklarının yakınında bulunur.
Deniz fasulyesinin kalın dallarını ayıklayıp, sirkeli su içinde iyice yıkayın. Bol kaynar su içinde, yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
Mert Şahin
