Çay, tanen ya da tannik asit adı verilen bir bileşik sınıfı açısından zengin bir içecektir.
Çayın pH değerinin 5.5 olmasından dolayı çay asittir.
Demleme sırasında standart kalitede, klorsuz, pH oranı 7-7.5 seviyelerinde, sert olmayan paketli suların kullanılmasını öneriyoruz. Su, taze kaynamış olmalı, kaynadıktan 15-20 sn. sonra, demliğin tek bir noktasına, çay yaprakları yakmadan eklenmeli, ekleme sonrası yaprakların tamamının ıslanması sağlanmalıdır.
Amino Asitler: Siyah çayda bulunan bir amino asit olan Theanine, kafeinle birleştiğinde sakinleştirici etkisi ve bilişsel işlevleri geliştirmesiyle ünlüdür.
Bir analiz, kahvenin limon çayından daha az asidik ve siyah çaydan daha asidik olduğunu buldu. Siyah çayın pH'ının 6,37 olduğu, kahvenin ise pH'ının 5,35 olduğu bulundu.
Bir analiz, kahvenin limon çayından daha az asidik ve siyah çaydan daha asidik olduğunu buldu. Siyah çayın pH'ının 6,37 olduğu, kahvenin ise pH'ının 5,35 olduğu bulundu.
Bir analiz, kahvenin limon çayından daha az asidik ve siyah çaydan daha asidik olduğunu buldu. Siyah çayın pH'ının 6,37 olduğu, kahvenin ise pH'ının 5,35 olduğu bulundu.
Benzer şekilde Clarke ve Macrea (1988) Arabika (Coffee arabica) kahvenin pH'sının 4.9-5.2 arasında olduğunu bildirmişlerdir. Duarte ve ark. (2005) yaptıkları çalışmada orta ve koyu kavrulmuş çekirdeklerden pişirilmiş kahve için pH değerlerini sırasıyla, 4.69 ve 5.20 olarak tespit etmişlerdir.
Olgunlaşmamış muzlar asidiktir çünkü pH'ları yaklaşık 5.6'dır. Ancak olgun muzların pH'ı yaklaşık 6.5'tir ve bu çok daha az asidiktir. Asit reflüsü olan kişilere genellikle muz yemeleri önerilir.
Olgunlaşmamış muzlar asidiktir çünkü pH'ları yaklaşık 5.6'dır. Ancak olgun muzların pH'ı yaklaşık 6.5'tir ve bu çok daha az asidiktir. Asit reflüsü olan kişilere genellikle muz yemeleri önerilir.
Can Yılmaz
