Yöresel tatları yaşatan değişik mekânlarda mayalı (saç mayalısı, tava mayalısı), yanıç, cızlak, göğ domates, söbelek dolması, kömbe, oğmaç, hingal, haşhaşlı çörek, borhani (hamurlu, yumurtalı, mantarlı), helise, çullama, madımak, tirit, İskilip dolması, kuru mantı, keşkek, kara çuval helvası, hedik, teltel, has baklava ...
Çorum'un beşlisi olarak adlandırılan özellikle düğün ve nişanlarda misafirlere ikram edilen düğün çorbası, yahni, pilav, su böreği ve baklava kentin en meşhur ve bölgenin kültürünü en iyi şekilde yansıtan beğenilen lezzetlerdir.
Leblebi. Leblebi, nohutun kavrulmasıyla üretilen bir çeşit kuru yemiştir. En bilinen türleri beyaz leblebi ve sarı leblebidir. Coğrafi olarak ilk leblebi Tavşanlı'da üretilmiştir fakat tescillenen ilk leblebi Çorum leblebisidir.
Amasya Ayva Gallesi
Kalye kelimesi galle olarak geçmiştir. Amasya Ayva Gallesi 13.12.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Leblebi denilince de akla ilk gelen şehir de Çorum'dur. Çorum ile özdeşleşen leblebi şehrimizin ekonomik, kültürel ve turizm değerlerinden biridir. BAKIR SÜS EŞYALAR: Çorum il merkezinde bakırcılar arastasına yolunuz düşerse kendinizi bakıra şekil veren çekiç seslerinin melodisi içinde bulabilirsiniz.
Ortaköy ilçesi Çorum'un en fazla doğal güzelliğe sahip olan ilçesidir.
Lezzet verici özelliği olan ve fiziksel, enzimatik veya mikrobiyolojik yollarla hammadde veya işlem görmüş bitkisel yahut hayvansal kaynaklardan, geleneksel gıda işleme yöntemleriyle hazırlanan ürünler olarak tanımlanmaktadır.
Göbü :Mayalı hamurdan yapılır. Sade, peynirli, cevizli,ıspanaklı, kıymalı,iç konularak yarım daire şeklinde kapatılır. Kızgın sıvı yağda kızartılır. Gaygana: Yumurta, Nişasta su ,tuz ile yapılan karışım tereyağı eritilmiş tavaya dökülür,pembeleşince diğer tarafı pişirilir.Kahvaltıda , aperatif yemeklerde sık yapılır.
Genellikle öğündeki en ağır ve en doyurucu yemektir. Çoğunlukla salata ve çorba sonrasında, tatlıdan önce gelir. Bir et veya balık yemeği olabilir. Bu sebeple bazen ana yemek, "et yemeği" olarak da adlandırılabilir.
Özellikle “Çorum beşlisi” olarak bilinen ve düğünlerde yapılan; düğün çorbası, yahni, pilav, su böreği ve baklava gibi başlıca lezzetlerin yanı sıra, il merkezinde, ilçelerde ve köylerde, kendine mahsus özellik gösteren yemek türleri ve pişirme çeşitleri vardır.
Derya Çınar
